Fuku

푸쿠는 셰프 데이비드 장이 뉴욕 이스트빌리지의 모모푸쿠 누들 바에서 비공개 메뉴로 내놓은 매운 프라이드 치킨 샌드위치(사도)에서 출발했다. 허벅지살을 쓴 하바네로 브라인 치킨 샌드위치가 폭발적 반응을 얻자, 이 한 메뉴를 중심으로 2015년 6월 독립 매장을 열었다.

같은 해 오스틴 SXSW에서 확장을 알리며 뉴욕, 보스턴, 로스앤젤레스, 필라델피아, 워싱턴 D.C.에 매장을 냈고, 케일 파로 샐러드나 맥앤치즈 같은 곁들임 메뉴를 더했다. 레드 앤틀러는 이 요리 현장의 뿌리와 무프릴 정신을 기리는 방향으로 브랜드를 진화시켜, 뉴욕 특유의 거침없는 진정성과 백오브하우스 문화의 대담함을 디자인 골격으로 삼았다.

Red Antler가 약 10주년에 맞춰 브랜드 전략·아이덴티티·비주얼 디자인·아트디렉션·패키징·리테일 콘셉트 전반을 맡아 리브랜딩을 수행했다. 로고는 빵 사이에 치킨을 끼운 직설적인 형상으로 군더더기 없는 자신감을 표현하며, 워드마크는 다운타운 맨해튼 차양 간판 서체에서 착안한 Akzidenz-Grotesk BQ Condensed를 쓴다.

보조 서체로 Pangram Pangram의 PP Neue Montreal과 PP Right Serif를 함께 운용하고, 다운타운 간판과 플래시 촬영의 야간 분위기를 차용했으며 핵심 슬로건은 'Take it or Take it'이다.

대표 산출물은 번 사이에 닭을 끼운 아이콘 로고와 다운타운 간판풍 콘덴스드 워드마크, 이를 입체로 세운 외부 사이니지다. 여기에 ‘Henny’ 심볼, 에디토리얼풍 플래시 사진, 그리고 토트백·롱슬리브 같은 머천다이즈, 스티커, 트럭 리버리, 메뉴 보드가 한 시스템으로 묶인다.

레드 앤틀러는 하바네로 브라인 메뉴를 앞세운 ‘A Fine Brining Establishment’ 캠페인으로 온라인·오프라인 존재감을 재정비했고, 푸쿠는 약 서른 개 매장 규모로 전국 성장 전략을 이어가고 있다.