폴 바셋 Paul Bassett

호주 출신의 바리스타 Paul Bassett은 월드 바리스타 챔피언십(WBC)에서 우승을 차지하며 세계적인 바리스타가 되었다. 2009년, Paul Bassett은 매일유업과 함께 커피전문점 '폴 바셋'을 런칭하여 스페셜티 커피를 선보였다.

품질을 가장 중요시하는 경영 철학 아래, 폴 바셋은 지속해서 성장하여 프리미엄 커피 브랜드로 자리 잡았다.

폴 바셋은 바리스타 Paul Bassett의 친필 사인과 왕관을 로고로 하여 브랜드의 자부심을 드러냈다. 2015년에 오픈한 플래그십 스토어인 한남 커피 스테이션을 통해 브랜드의 철학과 가치를 전달하고 있으며, 정기적인 커피 클래스 프로그램을 운영하여 바른 커피 문화를 전파하고 있다.

폴 바셋은 'Seed to Cup'을 브랜드 철학으로 삼고 생두가 한 잔의 커피가 되는 모든 과정을 철저히 관리하고 있다. 이를 위해 브랜드 철학을 구체화하는 10가지 브랜드 원칙과 에스프레소의 5S 추출 조건을 정립하여, 폴 바셋 매장의 전 바리스타가 커피의 맛과 퀄리티를 일관성 있게 유지할 수 있도록 매뉴얼화하였다.

에스프레소 음료와 스페셜티 원두를 중심으로, 우유·아이스크림을 활용한 시그니처 메뉴를 운영한다. 리스트레토·아인슈페너 등이 대표적이다.

브랜드명은 2003년 월드바리스타챔피언십 우승자인 호주 바리스타 폴 바셋(Paul Bassett)의 이름에서 따왔다.

매일유업 그룹이 운영하며 2013년 자회사 엠즈씨드(M's Seed)로 분할됐다. 국내 스페셜티 커피 대중화를 이끌었다.