맘스터치

2000년대 초 한국 외식시장은 글로벌 패스트푸드 체인이 주요 상권을 장악한 가운데 토종 가성비 수요가 비어 있었다. 맘스터치 브랜드 자체는 1997년 대한제당 계열에서 출발했으나 적자에 머물렀고, 2004년 정현식 창업주가 부채를 떠안는 조건으로 인수해 해마로푸드서비스로 분사하면서 본격적인 독자 경영이 시작됐다.

첫 전환점은 2005년 싸이버거 출시로, 닭다리살 통패티라는 차별화로 입소문을 타며 2013년 첫 흑자 전환을 이끌었다. 두 번째 전환점은 출점 가속으로, 2004년 20여 개였던 매장이 2016년 1,000호점을 돌파했다.

이후 2010년대 후반 1,400호점을 넘기며 토종 버거 대표 주자로 올라섰고, 2022년부터는 태국·몽골·라오스·우즈베키스탄 등으로 해외 영역을 넓혔다.

브랜드 이름은 엄마의 손길이라는 뜻으로, 정성과 따뜻함을 핵심 가치로 내세운다. 2020년 리뉴얼한 비주얼 아이덴티티는 치킨 패티를 붓 터치로 형상화한 심벌과 패티 옐로우·얼스 브라운·타운 그레이의 따뜻한 색조로 구성돼, 점주·직원·소비자의 상생을 시각적으로 담는다.

브랜드 철학은 빠르게보다 올바르게라는 슬로건에 압축되며, 속도보다 품질과 정직함을 우선한다. 타깃은 가격 민감도가 높은 2030 세대와 가족 단위 동네 손님이며, 화려함보다 친근하고 푸짐한 동네 버거집의 어조로 메시지를 전한다.

제품은 치킨버거, 치킨, 사이드, 음료 등 QSR 라인업으로 구성되며 핵심은 닭다리살 통패티를 쓴 싸이버거다. 싸이버거는 누적 3억 개 이상 팔린 시그니처로, 불싸이버거·딥치즈버거 등 파생 제품으로 확장됐다.

단품 기준 5,000원대 초반의 가격대로 동급 경쟁작보다 저렴한 편이며, 세트는 감자튀김과 음료를 더해 구성한다. 판매 채널은 가맹 매장 중심의 매장·포장과 배달 앱을 병행한다.

본사는 맘스터치앤컴퍼니이며, 지배구조는 사모펀드 케이엘앤파트너스가 2019년 투자해 2022년 자진 상장폐지로 사실상 완전 지배에 들어간 구조다. 운용사는 2022년 약 3,100억원, 이후 약 4,000억원 규모의 자본재조정으로 투자 원금의 1.7배가량을 회수했으며 연내 경영권 매각 절차를 진행 중이다.

국내 매장은 약 1,490개로 업계 매장 수 1위이며, 2025년 연결 매출 4,790억원, 영업이익 897억원, 소비자 결제액 약 1조원을 기록했다. 일본은 도쿄 시부야 직영 1호점이 개점 1년 만에 누적 방문객 70만 명, 매출 50억원을 올린 뒤 매장을 늘리고 있다.

구체적 매각 가격과 인수 후보는 미공개.