파파이스 Popeyes

1972년 앨 코플런드가 미국 루이지애나주 뉴올리언스 근교 애라비에서 체인을 설립했다. 미국 남부 지역의 대표적 요리 비법으로 소개된 케이준 쿠킹을 도입해 치킨, 비스킷, 라이스와 씨푸드를 전문으로 하는 레스토랑으로 성장했다.

대한민국에서는 대한제당 자회사인 TS푸드앤시스템이 사업권을 확보해 1994년 서울 압구정동에 첫 매장을 열었다. 국내 매장은 1997년 100호점에 도달하고 한때 220여 개까지 늘었지만 증감을 거듭한 뒤 2020년 철수했다.

케이준 조리법을 치킨, 비스킷, 라이스와 씨푸드에 적용한 미국 남부식 메뉴 구성이 다른 치킨 체인과 구분되는 지점이다.

주요 메뉴는 케이준 조리법을 적용한 닭튀김 요리이며, 비스킷과 라이스, 씨푸드도 함께 구성한다. 이러한 메뉴 구성은 치킨만이 아니라 미국 남부식 조리법을 바탕으로 여러 종류의 음식을 제공하는 레스토랑이라는 성격을 형성한다.

브랜드 이름은 만화 속 인물이 아니라 영화 프렌치 커넥션에 등장하는 도일 형사의 별명에서 유래한 것으로 설명한다. 또한 Pop과 Eyes를 합쳐 눈이 커질 만큼 맛있고 재미있는 레스토랑이라는 의미도 제시한다.

레스토랑 브랜즈 인터내셔널은 2017년 2월 파파이스를 18억 달러에 인수했으며, 현재 버거킹과 팀홀튼 등과 함께 같은 그룹의 계열사로 운영한다. 대한민국에서는 2020년 영업을 종료했지만 신라교역 자회사 NLC가 독점 마스터 프랜차이즈 계약을 맺어 2022년 12월 다시 매장을 열었다.