바이엔슈테판 양조장 Bavarian State Brewery Weihenstephan

바이엔슈테판 양조장의 기원은 720년대로 거슬러 올라가며, 이 시기 프라이징에 성 스테판에게 봉헌된 교회가 세워지고 인근에 성 코르비니안이 수도원 조직을 세웠다. 1003년 하인리히 2세 황제가 발급한 문서에 비한슈테파네라는 이름이 처음 등장했다.

1040년 아보트 아르놀트의 주도로 수도원이 프라이징 마을로부터 양조 및 판매 권리를 획득하면서 공식적인 양조 및 판매가 허용되었다. 다만 이 설립 연대는 후대에 위조된 것으로 여겨지는 문서에 근거하고 있어 논란이 있으며, 1950년대까지는 설립 연도로 1146년이 제시되었다.

1803년 독일의 세속화 조치로 수도원이 해체되면서 양조장은 바이에른주 소유로 전환되었다.

수도원에서 출발해 국영 양조장으로 이어져 온 역사와 바이에른주 소유라는 지배구조가 다른 양조장과 구별되는 지점이다.

바이엔슈테판 양조장은 맥주 생산을 중심 사업으로 하며, 상면발효 맥주를 위한 발효 시설을 갖추고 있다. 2003년에는 상면발효 맥주용 발효 저장고를 확장했으며, 2011년 12월에는 15개의 발효 및 숙성 탱크를 갖춘 새로운 저장고를 가동했다.

2017년에는 프라이징 클레멘스앵거 지역에 10,700제곱미터 규모의 지붕이 있는 새로운 물류센터 건설을 시작했다. 이러한 시설 확충을 통해 양조장은 생산과 유통 역량을 지속적으로 확대해 왔다.

바이엔슈테판 양조장은 현재도 바이에른 자유주가 소유한 국영 양조장으로 운영되고 있다. 2000년 요제프 슈래들러가 경영을 맡은 이후 시설 확장과 현대화가 이어졌으며, 2023년 연간 생산량은 45,346,300리터를 기록했다.